Champagne Brut Grand Cru 'Des Dames de France' Boever A&S

Lo Champagne Brut Grand Cru “Des Dames de France” di Boever A&S nasce in un piccolo villaggio nel territorio della Montaigne de Reims: Tauxiéres, considerato come “grand cru”. La cantina è a conduzione famigliare e la filosofia di lavoro è orientata alla valorizzazione del territorio e delle qualità intrinseche della materia prima, producendo vini dalla personalità spiccata e completa. L’idea è quella di rispettare completamente le naturali fasi di crescita e sviluppo delle piante e della materia prima, favorendo la lotta integrata, l’inerbimento, al fine di regalare fertilità al terreno.

I vigneti dello Champagne Brut Grand Cru “Des Dames de France” di Boever A&S crescono nelle frazioni di Louvois e Bouzy su un terreno prevalentemente composto da gesso e calcare, ideale perché lo Champagne finale abbia carattere spiccato e personalità. Il clima è continentale con estati calde e afose e inverni rigidi, spesso interessati da fenomeni nevosi. La raccolta delle uve avviene manualmente intorno ai primi giorni del mese di settembre. In cantina si svolge la fermentazione alcolica e la malolattica in acciaio; successivamente viene creata la cuvée, grazie all’unione dei migliori vini base di Pinot Nero e Chardonnay. Si prosegue con la presa di spuma e l’affinamento sui lieviti per 42 mesi. Rifermenta in bottiglia secondo i dettami del Metodo Classico.

Alla vista lo Champagne Brut Grand Cru “Des Dames de France” di Boever A&S appare di un giallo dorato dai riflessi brillanti e un perlage fine e persistente. I profumi ricordano aromi agrumati, di confettura e di pesca a polpa bianca in unione al classico finale di crosta di pane appena sfornato; in bocca è potente, avvolgente e strutturato con una lunghezza importante che rende curiosa la beva. Perfetto in abbinamento con crostacei, molluschi e le rinomate ostriche; interessante anche con carni bianche cucinate in maniera elaborata come pollame da cortile. Perfetto per accompagnare aperitivi formali o festeggiamenti in famiglia in occasione di ricorrenze e anniversari, gustando nel calice tutta la bontà della regione vitivinicola tra le più famose al mondo.